C'est avec envie et enthousiasme qu'en septembre 2006 Patrick Guillon a repris cette cave implantée depuis plus d'un demi siècle au 18 de la rue Vaubecour dans le quartier d'Ainay.
Passionné par l'univers du vin, il décida de la restaurer afin d'en faire un endroit agréable et convivial.
